2019年「TUNA SCOPE」の実証実験を成功裏に終え、数ヶ月たったある日。当時話題になっていたこの技術に関心を持ったのが、大手回転寿司チェーンのくら寿司でした。
その後、本格的な導入に向けての検討が進められている中、新型コロナウィルスの世界的パンデミックが発生。寿司ネタの多くを海外から買い付けていた同社は、現地に赴いてのマグロの買い付けが困難になってしまいました。

そこで生まれたのが「TUNA SCOPEのアプリを海外へ送れば、今までどおりの仕入れができるのではないか」というアイデア。つまり「AIによる遠隔買い付け」の可能性でした。実際に大連のマグロ市場での様子を、リアルタイムで東京の電通本社に中継、AIの判定を頼りに日本から買い付けをおこないました。複数のスマートフォンを駆使してアプリを同時稼働させたことで、従来よりスピーディに品質判定ができ、数百tのマグロの中から、良質なマグロのみを厳選することが可能になりました。

職人の技を継承し、美味しいマグロを世界中に届けたいという思いから始まったこのプロジェクト。それは当初の想定を超え、水産業や外食産業において、コロナの危機を乗り越えるための新しいソリューションへと進化しました。

2020年7月、くら寿司は「TUNA SCOPE」を使って遠隔で買い付けたマグロを「AIまぐろ」として提供することを記者発表しました。結果、コロナ禍にも関わらず想定の３倍を売り上げる大ヒットを記録。入荷の度に販売がおこなわれ、好評を博し続けています。※

また、この取り組みはコロナを乗り越えたソリューションとして、ロイターをはじめ、世界57カ国、1500以上のメディアに取り上げられるなどグローバル規模の反響を得るに至りました。そして今なお、世界中の水産業やバイヤーなど、さまざまな企業・団体からの問合せが寄せられています。

コロナというアクシデントを乗り越え、水産業界にイノベーションを起こした「TUNA SCOPE」。
今後、日本の熟練の目利きの技をすべての人に提供することで、世界のマグロの品質規格を確立し、世界中の人が美味しいマグロを食べられる社会をつくっていく。その未来に向けての大きな一歩が刻まれました。